Neisson Le Rhum Vieux

Der Neisson Le Rhum Vieux ist ein tropisch gereifter Rhum Agricole von der karibischen Insel Martinique. Ähnlich wie bei seinem Geschwister Rhum Blanc, wird das Zuckerrohr für den Rhum Vieux im nordkaribischen Terroir angebaut, wo die Böden sehr herausfordernd und eher schlecht entwickelt sind. Der vulkanische Bimsstein vom Mount Pelée hat eine sandige Tonstruktur, was den Anbau erschwert. Die starke Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge mit einer sehr hohen täglichen Temperaturschwankung erschweren die Bedingungen zusätzlich. Der Zuckerrohr wird dann auf Colum Stills destilliert und die Bestandteile des Rhum Vieux werden 3-5 Jahre in amerikanischen Eichenholzfässern gereift, bevor sie dekantiert werden. Durch das nachfolgende Belüften und Brauen wird das Destillat langsam und schonend auf 45% vol. reduziert.