Kilchoman Genesis Mashing Stage 4 2023

Kilchoman Genesis beschreibt die 1.130 Tage Reise von der Ernte der Gerste bis zur Abfüllung in die Flasche. Stage 4 ist die vierte Abfüllung der limitierten Serie und bezieht sich auf das Mashing (Maischen) ab Produktionstag 28. Im speziell angefertigten, handbetriebenen 1,2 Tonnen-Maischebottich, wird täglich mit langsam drehenden Rechen, fermentierbarer Zucker aus den zerkleinerten Gerstenkörnern extrahiert. So entsteht eine süße Flüssigkeit, genannt „wort“, die die Grundlage für den Kilchoman Whisky bildet. Nach der Destillation reifte der rauchige Islay-Malt zu 75% in Bourbonfässern, zu 20% in Cognacfässern und zu 5% in Sherryfässern.

 

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